Alergija na mleko

Ste vedeli, da lahko pri alergiji na kravje mleko uživate surovo maslo? Česa ne smete uživati? Kako nadomestiti kravje mleko?

Alergikom na mleko odsvetujemo

• Kravje mleko in mlečni izdelki iz kravjega mleka:
• Mleko iz trgovine: surovo mleko, pasterizirano mleko, termično obdelano mleko, sterilizirano mleko.
• Izdelki iz kislega mleka: jogurt, kefir, kislo mleko, kisla smetana.
• Smetana: sladka smetana.
• Kondenzirano mleko (mleko v prahu).
• Sir: sveži sir (skuta, skutini namazi, skuta), delikatesni sir (Gauda, Edamec …), sir s plemenito plesnijo (sir z modro plesnijo), mehki sir (Brie, Camembert, sir z belo plesnijo …), topljeni sir.

Živila, ki vedno vsebujejo mlečne beljakovine:

• Kravje mleko: surovo, kuhano ali pasterizirano
• koncentrirano mleko v prahu (mleko v prahu z manj maščobe je zelo poceni in zato tudi priljubljena sestavina oz. dodatek za različne gotove jedi kot so salame, paštete, hrenovke, jedi v konzervah).
• vsa otroška hrana, ki je narejena na mlečni osnovi (tudi kot „adaptirana“ ali „delno adaptirana“ hrana, kot npr. Aptamil, Pre-Aptamil, Milumil, Humana, itd.) in t.i. “zdravilna hrana” (HN-25, Humana-zdravilna hrana, itd.) vsebuje mleko v prahu z manj maščobami.
• Izdelki iz mlekarn: jogurt, kefir, kislo mleko, sadni jogurti in drugi podobni izdelki (na primer Fruchtzwerge, Obstgarten …), vse vrste sira, tudi trdi sir in parmezan (pazljivo z gratiniranimi jedmi!).
• Kravje mleko pa je lahko tudi v ovčjem ali kozjem siru, skuti ali jogurtu. Skoraj vedno je kravje mleko dodano grškemu siru feta, razen, če ni na embalaži posebej označeno, da je narejen iz čistega ovčjega mleka.
• Kruh in drobno pecivo za katere je že vnaprej znano, da vsebujejo mleko (mlečni kruh, pletena štruca, krompirjev kruh, itd.), pakirano drobno pecivo.
• Cmoki: kruhovi ali krompirjevi, tudi zamrznjeni.
• Slaščice: torte, pogače, zavitki, keksi, ponavadi tudi bomboni.
• Sladoledi vseh vrst.
• Čokolada v vseh oblikah, tudi v priljubljenih čokoladicah (kot na primer v Bounty, Mars, Milkyway, Kindermilchschnitte).
• Živila, ki lahko vsebujejo mlečne beljakovine:
• Surovo maslo vsebuje samo mlečne maščobe in ga alergiki praviloma dobro prenašajo.
• Margarina je umetni izdelek in ni tako “zdrava” kot to propagirajo v reklamnih spotih. Vsebuje relativno veliko količino mlečnih beljakovin. Le redke margarine lahko štejemo k izjemam, zato se jih raje izogibajte.
• Siri, ki “ne vsebujejo kravjega mleka”: skoraj vsi kozji in ovčji siri, ki jih ponujajo prodajalne, trgovine in supermarketi, vsebujejo do ene tretjine kravjega mleka (prodajalke ponavadi s tem niso seznanjene). Zato je varneje, če take vrste sirov kupite pri proizvajalcu (kmetu, na tržnici).
• Testenine velikokrat vsebujejo mleko, kar pa skoraj nikoli ni navedeno v sestavinah izdelka.
• Kruh in drobno pecivo: kruh ima poseben pomen med živili in velikokrat smo lahko skeptični zaradi njegove sestave. Vzrok za to so različne snovi, ki jih v pekarnah uporabljajo za vzhajanje testa, ker le te pogosto izdelujejo na mlečni osnovi. V sestavinah ni navedeno, da kruh vsebuje mleko, zato tudi pek oz. prodajalec nista s tem seznanjena.
• Izdelki iz žitnih kosmičev: posebej v otroški hrani (npr. Milupa) se pogosto uporabljajo žitni izdelki (riževi kosmiči, ovsena kaša, Miluvit), pa tudi drugi izdelki kot npr. “otroški gris”, ki so namenjeni za mešanje z mlekom. Ti izdelki vsebujejo mlečne beljakovine v sledovih, čeprav to v sestavi ni navedeno! Zato je priporočljivo, da pri otrocih z alergijo na kravje mleko uporabljate navadne ovsene kosmiče, riž, gris, itd. in se izogibate tej industrijsko pripravljeni otroški hrani.
• Juhe in jušni koncentrati: pri jušnih koncentratih (Začinka, Vegeta, Knorr, Maggi) se skoraj vedno izkaže, da niso primerne za alergike.
• Kislo zelje: je potrebno vedno testirati, ker se včasih pri kisanju uporabi tudi sirotka.
• Mesni izdelki: salame, hrenovke, paštete

S čim lahko nadomestimo kravje mleko?

• Kozje mleko: skoraj vsi alergiki dobro prenašajo in ga lahko uporabljajo kot nadomestilo za kravje mleko.
• Ovčjega mleka ne moremo povsod dobiti, a je prav tako primerno kot nadomestilo za kravje mleko.
• Sojino mleko vsebuje kakovostne rastlinske beljakovine in se uporablja predvsem kot hrana za dojenčke (Milupa-Somm, Bebenago, Lactopriv). Izdelke iz soje lahko kupite v različnih prodajalnah (dm, Müller, Kalček), vendar jim pogosto primešajo kravje mleko, zato pozorno preberite etikete na embalaži!
• Ovseno ali ječmenovo mleko je čisto mleko iz žita in ima zelo nevtralni okus. Veliko ljudi ga posebej rado uporablja.
• Riževo mleko je odlično nadomestilo za kravje mleko, saj je rastlinskega izvora in ima nevtralen okus.
• »Hipoalergična hrana za dojenčke« (Pregomin, Beba-HA, Aptamil-HA) je razmeroma draga in jo je potrebno za vsakega dojenčka posebej testirati z bioresonančno terapijo.